脂の乗った鯖姿寿司。待ち時間についても
京都祇園新地 いづう
祇園にある1781年創業の老舗寿司屋「いづう」へやって来ました。
こちらの名物、鯖寿司をいただきたいと思います。過去にお土産でもらったり、買いに来たりしたことはありましたが、店内で食べるのは初めてです。
待ち時間は…
13時半頃に到着すると、日曜日と言うことで店の外にはやはり行列が。
今回は約1時間待ちました。
私の後ろに誰も並んでいなくて並ぶタイミング悪かったな…と思いましたが、後が詰まっていないためゆっくり食事できたのが良かったです。
店内へ
落ち着いた雰囲気の内装で、樹のぬくもりと清潔感があります。
席は2人掛けが３卓、１人座れる席が１つ。
寿司なので提供は早いですが、席数が少ないので回転はあまり良くないですね。
お手洗いのある中庭もとても素敵で、思わず写真を撮ってしまいました。
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メニュー
鯖姿寿司の他、鯛寿司、穴子寿司、鱧寿司などもあります。
また、一品ものだけでなく盛合せもあります。
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注文して程なくして、鯖寿司が出てきました。
鯖姿寿司
昆布と鯖身の艶がとてもきれいですね。
北海道産の真昆布、日本近海産の鯖を使用しているそうです。また、「いづう」に因んで寿司の断面が「うさぎ」に見える仕立てにしているそうです。
店員さんが食べ方を説明してくれます。
「昆布は食べられますが、かたいので取って別で食べて下さい」とのこと。
昆布を取ると、銀色が光るの皮目が現われました。もうこれを見るだけで上等なのが分かりますね。
いただいてみると、脂がのった身は引き締まっているのに柔らかくてとても美味しいです。
また、鯖寿司といえばお米が潰れていて固いイメージでしたが、こちらは一粒一粒がツヤがあってちゃんと生きています。
忘れてならないのが昆布。弾力があり、噛みしめると感じる旨みと少しの酸味が美味しいです。残さず食べるべし…。
鯖・穴子寿司盛合せ
焼き穴子寿司は焼き目が香ばしく、身がふわふわ。
鯖姿寿司は脂がのっているので、成人男性でも５貫でじゅうぶん食べごたえがあります。その為、個人的には盛合せにするのがおすすめです。
基本データ
アクセス
・京阪本線「祇園四条駅」より徒歩約５分
営業時間
11:00 ～ 22:00（提供時間 ～21:30）
日曜・祝日 11:00 ～ 21:00（提供時間 ～20:30）
定休日
火曜日
支払い
カード等、各種支払い方法可