【洗礼されたスープは 後味が違う】
向日市にあります『味見鶏 まるめん』に行ってまいりました。
お店は 阪急京都線 西向日駅から 徒歩約4分のところにあります。
京都河原町駅からでしたら、準急に乗って20分ほどでしょうか。
駐車場は無し となっていますが、詳細はお店にお問い合わせてみてください。
元喫茶店？
お店の外観はこんな感じです。
元喫茶店という情報もありますが真偽は定かではありません。
たしかにラーメン屋っぽくない外観で、看板が無かったら何屋か分かりません。
落ち着いた雰囲気の店内
店内はこんな感じ。
和風の内装と暗めの照明で落ち着いた雰囲気です。
L字のカウンター席のみで、12席ほどありました。
この日は休日。満席ではありませんでしたが、ぼちぼち人が入っています。
一人で来ている方や、おば様２人組がいらっしゃいました。
卓上にはセルフの水や調味料が置かれています。
メニュー
本日のお目当ては、『無化調』スープを使用したラーメン。
こちらのラーメン屋さん、豚骨ラーメン以外は
化学調味料 不使用のスープを使用しています。
無化調ラーメンを食べているときに、他の物（化学調味料が入った料理）を
食べると、旨みを感じなくなる とのこと。
それだけ 繊細に 素材の旨みだけで作られている ということなのか、
はたまた、それだけ化学調味料が 味覚を狂わせるもの なのか…。
何だか怖いですね。
それに、この女の人は誰なのか…。
気になるとこがいろいろあり、食べるが楽しみになってきました。
今回は、背脂醤油ラーメン と だしラーメン をいただくことに。
待っている間に厨房をふと見ると、チャーシューを丁寧に炙っていました。
食欲をそそります。
７，８分でラーメンが来ました。
背脂醤油ラーメン
背脂醤油ラーメン 並 730円 大 830円
今回は 大 を注文しました。
九条ネギ・チャーシュー・メンマがのっています。
箸を入れると、もやし もでてきました。
見た目は、いたって普通のラーメンです。
食べてみると、良い意味で ひねりのない素朴な醤油味。
昔ながらの懐かしい醤油ラーメンといった感じです。
『無化調』とはいえ 味が濃く、背脂の旨みもあり
「ラーメン感」がしっかりありました。
麺はツルっと食べやすい細ストレート麺です。
大で 180ｇ（１.５玉）。ちょっと少ないように感じました。
ガッツリ食べたい方は、大+替え玉 が必須になるかもしれません。
もしくは、大 を頼んで セットにするとかもしれません。
替え玉は130円。（1人2杯まで）
また、プラス310円で
から揚げ定食・揚げ餃子定食、チャーシュー丼、トリマヨ丼のセット
にできます。
だしラーメン
だしラーメン 並 850円 大 950円
コチラは 並を注文。
いろとりどりの具材がのっていて、華やかな見た目です。
のっているトッピングは、
ゆで卵・メンマ・なると・九条ネギ・わかめ・炙りチャーシュー。
糸唐辛子とごまものっています。
では、実食です。
だしラーメンという名にふさわしい、だしの旨みが凝縮されたスープで
上品な美味しさです。
使用されているのは、魚介だし と 無化調鶏がら豚骨スープ。
魚介だしには いりこ・さば・うるめ・飛魚・カツオと
様々な種類のだしが使われているそうで、香ばしい香りがします。
また、炙りチャーシューやゆで卵も だしの効いたスープによく合い、
次々と口に運びたくなる1鉢でした。
こちらの麺も細ストレート麺。
やはり若干量が少な目。
トッピングのボリュームもあり満足できましたが
余裕で替え玉ができる量だと思います。
ちなみに、卓上にあった辛い調味料を入れて味変を楽しみました。
が、いま考えると 入れてよかったのか・・・。
無化調のラーメンを食べながら、他のものを食べてはいけない
と書いてあったので ルール違反だったかもしれません。
まあ美味しく頂いたので、オッケーということにしておきましょう。
後味も美味しい純ラーメンです
今回は、素材の味が楽しめる『無化調』スープが特徴『味見鶏 まるめん』の
背脂醤油ラーメン・だしラーメンをいただきました。
麺の量が 若干少な目でしたが、丁寧に作られているのがよく分かります。
なので、価格的には高くないと思いました。
お店の案内にも書いていましたが、食べた後に ヘンに喉が乾きません。
純粋で上品なラーメンを楽しめました。
私が行った時は、2人の店員さんがいらっしゃいました。
飛沫防止のためなのか、接客も静かで 愛想はありませんでしたが
このご時世なので仕方がありませんね。
「この麺は何を使っているんですか」と質問した女性に
「全粒粉です」とだけ答えて、特に会話を広げないあたり、
コロナ対策を徹底されていました。
味見鶏 まるめん の基本情報
アクセス：阪急京都線 西向日駅から 徒歩4分
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:40）
18:30～22:00（L.O.21:40）
※スープ売り切れ次第閉店
定休日 ：月曜日
予約 ：不可
支払い ：現金のみ